1、咖啡烘干使用干燥法是最便宜、最簡單、最傳統的咖啡豆加工方法 。
2、加工時，要將收獲的果實鋪在水泥地面、磚地面或者是草席上 。最理想的是在陽光下，而且要在有規律的間隔時間內用耙子把這些果實耙平，防止發酵 。如果下雨或者氣溫下降，必須將這些果實覆蓋起來以防止遭到損壞 。
【咖啡烘干方法】3、大約4個星期以后 ， 每顆果實的含水量將下降至大約12% ， 這時的果實是干的 。此時它的表皮變為暗褐色而且易碎，還能聽見咖啡豆在果殼里咯咯地作響 。
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