【牛腱子肉怎么切】牛腱子肉應該順著紋路切，這樣能好切一點，而且不破壞肉質的纖維結構，能很好地保證牛肉的口感 。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形 。適于燉、燜、醬等 。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的，內藏筋 ， 硬度適中，紋路規則，最適合鹵味 。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉 ， 牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱 。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食 。
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