1、主料:草魚 。輔料:糯米、紅辣椒,切末、姜,切片、鹽、甜酒 。
2、將糯米炒熟,放入盆中 。
3、向盆中加入紅辣椒末、姜片、鹽,用筷子在碗中不斷攪拌,直至均勻 。
4、將魚洗凈,用刀從尾部開始將魚切成兩半(不切斷),去除魚刺,將調好的調料均勻撒在鮮紅的魚肉上,然后裹好魚肉 。
5、將魚置入木桶中,將魚層層重疊壓緊后 , 再放入幾根新鮮紅辣椒、撒上一些鹽 。
【草魚的腌制最正宗的做法】6、壓上重石,1個月以后即可開桶食用 。
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