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饅頭的蒸法

生活百科饅頭


饅頭的蒸法

文章插圖
【饅頭的蒸法】1、食材：面粉500克、紫薯、自發粉300克、酵母5克、大棗適量 。
2、面粉放入酵母用溫水合成面團蓋上蓋發酵，紫薯自發粉合成面團蓋上蓋發酵 。
3、大棗洗凈去核切條 。
4、面團發酵至原面團一倍大時 ， 面團就發酵好了 ， 揉成面團里的氣泡，將面團揉成長條，切成等量的段揉成面團 。
5、用拇指和食指在面團頂部捏出一個小洞放入一條大棗，然后在面團的四周均勻的放入一條大棗 。
6、蒸鍋中加入涼水，放入饅頭胚大中火燒開，蒸20分鐘，燜5分鐘就可以出鍋 。
7、紫薯粉發酵好 ， 揉成長條，壓成餅，搟成皮 。
8、一張面皮卷起做花心，放入右側 ， 然后將其他面皮一起卷起，從中間切開，就是兩個玫瑰花饅頭胚 。
9、蒸鍋中加入涼水，放入玫瑰花饅頭胚大中火燒開，開鍋后蒸15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋 。
10、兩種面團取等量各自搟成片 。
11、紫薯面片放在上面 ， 從一邊卷起 。
12、切成40mm寬的面胚 ， 去一塊面胚，用筷子在中間壓一下 。
13、蒸鍋中加入涼水，放入雙色饅頭胚大中火燒開 ， 開鍋后蒸17分鐘，燜5分鐘就可以出鍋 。