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燉豬腳是怎么做的

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燉豬腳是怎么做的

文章插圖
1、主料：豬手1個配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片 。
2、調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 。
3、黃豆提前用清水浸泡半小時，
4、鍋中燒水 ， 水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干 。
【燉豬腳是怎么做的】5、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 再放入冰糖 。將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角 。
6、加入料酒和醬油 ， 繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開 。
7、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時 ， 直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可 。