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1、顏色 ， 要注意其色澤以紫紅色為好，如色澤發黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發紅則是菜質較嫩 。
2、完整程度，要注意厚薄均勻 ， 無明顯的小洞與缺角 ， 如有小洞，可能是在儲存運輸過程中保管不妥，遭遇損壞，這會影響質量 。
3、陳紫菜 ， 要注意陳紫菜，現在市場上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用紙擦一下，紙上有油跡而且陳紫菜無香味，入口有一股海腥味 。
【什么樣的紫菜好】4、包裝，在選購時可從感官上進行觀察，注意是否有霉變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期（尤其重要）、配料等內容 。