【蛋白質遇高溫會不會失掉營養】蛋白質遇到酸、堿、高溫等都會變性 ， 而且它的變性不只是致使營養流失這么簡單，有的蛋白質在變性后甚至還會有毒，一定要慎重，不能讓其遇到高溫 。建議:可加入多種食物和飲料中，要注意千萬不能放在高溫的湯、牛奶、豆漿等液體里 。
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