小籠包怎么做小籠包的做法和配方竅門 _知識經驗

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題。小籠包的做法和配方竅門，小籠包怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：(1)面團：中筋面粉150g，水75g，鹽2g 。(2)湯料：豬肉餡300克，涼粉200克，香蔥5根，姜1片，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。(3)小籠子蘸汁：姜絲20g，陳醋20g 。
2、在肉餡中加入2勺醬油和20克香油，用筷子單向攪拌，使肉餡變得油膩。
3、將小蔥切成小塊，姜切成粉，與牛肉粉(或雞精)、糖、白胡椒粉一起放入肉里，攪拌均勻。
4、將果凍切成方塊，放入肉里，撒上少許鹽。
5、用筷子將果凍和肉餡充分攪拌，使果凍糜均勻分布在餡料中。
【小籠包怎么做小籠包的做法和配方竅門】6、在中筋面粉里放鹽，用筷子攪拌幾下。
7、在面粉中倒入清水，用筷子攪拌，形成雪花狀的絮狀。
8、用手將面團揉至表面光滑，蓋上一層布，室溫靜置25分鐘。
9、檢查面團是否松弛：用一個手指按壓面團。如果它的表面沒有反彈，就說明面團已經松弛了。這樣，搟面團時，面團就不會收縮。
10、將松散的面團平均分成30份，搟成面團，厚度和餃子皮差不多。將餡料放在一個面團上，用左手拖動面團，用右手通過拉、推、捏開始餡料。
11、當你到最后一個褶的時候，把前面的部分折起來，然后封口。
12、蒸鍋里放上水，抽屜上刷一層薄薄的油，饅頭放好。
13、大火蒸5分鐘，關火1分鐘后取出。湯汁濃郁鮮美的灌湯包就做好了。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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