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如何做家常烙餅

生活百科如何

1、食材：普通面粉 350克、鹽 適量、熱水 230克左右、椒鹽 適量、植物油 適量 。
【如何做家常烙餅】2、往面粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪 。
3、水要用溫熱的水，但不是開水！用手摸著有溫度 。
4、不要一次把水全加完 ， 要分次加，以免過多 。
5、因為面團比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手 。
6、攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右 。
7、20分鐘后，可以用手揉面了，這時面雖軟，但已經不那么粘手了 ， 撒些干面粉，將面揉成團 ， 繼續醒面20～30分鐘 。
8、醒好后直接把面團放在案板上搟開，搟成一個大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要隨時撒干面粉防粘 。
9、然后在面片上均勻的涂抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽 。
10、卷的時候不要卷的很規矩整齊，而是要用手提起面兜上氣兒卷，一下一下的 。
11、卷好后用刀切成3份或4份 。
12、每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘后，取一個小面團搟成直徑約為18厘米的圓形餅坯 。
13、搟面餅的同時把平，鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯 。一分鐘左右翻面，并用刷子給這面刷上一薄層油 。再一分鐘后翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油 。
14、烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右) 。