1、豬小排冼凈，晾干水份備用 。
2、鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片 。
3、放入排骨 ， 一直煸炒到排骨變色后 ， 表面金黃微焦 。
4、放入黃金比例中的調料，順序是：先放1湯勺料酒，接著2湯勺醬油，3湯勺米醋最后4湯勺白糖，炒勻 。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘 。
【糖醋排骨的做法步驟詳解】6、調入鹽 ， 開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最后大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦） 。
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