1、食材:鳳凰卷、繡球蝦丸、麻油涼拌海蜇、油泡鮮帶子各適量、甘筍雕刻龍1座、甘筍、蘿卜雕花各2朵、芫荽少許 。
2、鳳凰卷:用攤煎好的薄蛋皮卷蝦膠,蒸熟切段,豎放拼皿中 。
3、繡球蝦丸:用蝦膠混和馬蹄粒,蘸蛋漿,再蘸上白麥面粒 , 炸好 。
4、涼拌海蜇:海蜇皮浸發好切絲,焯過 , 調以麻油、生抽、沙糖、醋等 。
5、帶子略調味,泡油 , 炒好 。
【金島大四拼】6、中間坐放甘筍雕刻龍,各食品排好,再飾以芫荽及甘筍、蘿卜花 。
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