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生雞蛋里有血絲怎樣做來吃好

生活百科雞蛋

1、帶殼水煮蛋，雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘 。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化 。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋 ， 不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化 。
2、煮荷包蛋，水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料 。煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋 。
【生雞蛋里有血絲怎樣做來吃好】3、有血絲的雞蛋稱為血斑蛋，把雞蛋加工煮熟，食用是沒有問題的 。血斑源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血 。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋” 。有黑色小點的雞蛋稱為霉蛋 ， 不宜食用 。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使有黑斑點并發霉，這種蛋也不宜選購食用 。