【水煮牛百葉的臨川做法】1、牛百葉洗凈后切成寬條；
2、白菜切好，用紅辣椒在鍋中翻炒一下，七八成熟即可，用少許的鹽調味，炒好后擺在盤底；
3、炒鍋中加油，用干辣椒和花椒爆鍋，炒切碎的豆豉和豆瓣醬 ， 炒出紅油后加開水，不要太多，將牛百葉放到水中，開到最大火，燙煮2,3分鐘，期間用鹽和糖調味，牛百葉熟透后立刻裝盤；
4、用適量的油把蔥花，蒜末，辣椒，花椒爆香后，把熱油澆在剛剛入盤的牛百葉上 。

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