1、用料：茄子1個、油適量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少許、蔥姜蒜適量 。
2、茄子不去皮用淡鹽水浸泡再沖洗兩遍，洗后茄子直接切成長條 。
3、調醬汁，碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺淀粉和一勺水 ， 調勻備用 。
【醬茄子怎么做】4、鍋里燒油，八成熱時放茄子煎炸，油溫越高茄子越不吸油 。
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