1、原料：竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生姜3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯 。
2、竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分 。
3、大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎 。
4、瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻 。
【四川泡椒竹筍的做法】5、拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用 。
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