1、花生仁用溫水250克 ， 精鹽25克浸泡1小時，倒入淘籮瀝干水分 。鍋內放白沙炒熱，倒入花生仁炒熟 ， 取出篩去沙粒，冷卻后搓去外衣(如果沒有沙子可用粗鹽代沙，或放入烘箱烘脆) 。
2、面粉，淀粉放入碗內 ， 加冷水調成厚薄糊，加精鹽 ， 味精 ， 發酵粉等拌勻 。
【穿衣花生米的做法】3、鍋中放花生油燒至五六成熱，把花生仁倒入面糊里拌和，抖散在油鍋里，邊放入邊撈出為初炸 。待油溫升至八成熱時，將撈出的花生仁投入復炸 ， 炸至金黃色撈出裝盤 。
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