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蒜薹炒飯

生活百科蒜薹


蒜薹炒飯

文章插圖
1、蒜苔20根，雞蛋適量，黃豆醬 ， 醬油適量，鹽適量 。
2、蒜苔洗凈 ， 切成小顆粒或者短條狀 。
3、雞蛋打散 ， 加一點涼水，拌勻備用 。加水炒出來更嫩 。
4、鍋中熱油，這時候要多放點油，大概2-3勺，防止雞蛋粘鍋 。倒入雞蛋，并不停用筷子順時針攪動，直到沒有雞蛋水，盛出 。全程用大火 。這樣雞蛋就是小碎塊的樣子 。
5、鍋中熱油 ， 正常炒菜油量，大概1勺 ， 將油滾一圈鍋壁 ， 倒入蒜苔，時不時翻炒一下，直到蒜苔變軟稍微變色，整體體積縮小，這時候就半熟了 。改中小火，加入海天黃豆醬，用舀醬的湯勺將蒜苔與醬翻炒均勻 。
【蒜薹炒飯】6、還是中小火，倒入雞蛋，繼續翻炒均勻，要不停用勺子翻炒，因為一開始倒入雞蛋是成團的 ， 最后均勻的樣子是蒜苔顆粒與熟雞蛋顆粒均勻地結合在一起 ， 沒有大塊狀的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋 。