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武定縣美食

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武定縣美食

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武定縣美食有竹蓀、羊皮烀肉、武定蕎粑粑、武定雞、武定洋芋洋芋等 。
1、竹蓀：云南省特有名貴食用菌 ， 竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香；可與雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯 。或單獨做菜，或與各種葷菜、素菜相搭配 。也叫竹參、竹笙或面紗菌等名 。在世界上也是著名的珍貴食用真菌 。
【武定縣美食】2、羊皮烀肉：用羊身上的皮來烀羊肉 ， 最大的特色就是鮮 。先把肥壯的黑山羊宰殺 ， 然后趁熱把羊皮絲毫無損地剝了下來，再把羊腸肚清洗干凈，又把羊肉連骨剁成核桃大小裝入羊皮里，在羊肉里加入適量的山泉水和食鹽 。先用猛火把羊肉沸漲，又改為文火慢慢燉烀4小時左右，即可 。
3、武定蕎粑粑：故鄉彝人的苦蕎粑粑制作非常簡單 ， 成團的蕎面，制作成長一尺，厚有三寸 ， 寬有五尺的條形蕎粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦蕎粑粑保持微苦回甜的味道，最關鍵的是煮的過程中須掌握火候 ， 一般煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的風味 。
4、武定雞：武定壯雞一般在春天孵化，夏天閹割，冬季上市 。其中尤以閹母雞最受消費者歡迎，不但出肉率高 ， 而且肉質特別肥美鮮嫩 。武定壯雞是在羅婺大地（武定）特有的地理、氣候、生物、泉水等自然條件下，經過長期自然和人工選育形成的特色禽類 。
5、武定洋芋洋芋 ， 多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培 。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色 。地上莖呈棱形，有毛 。奇數羽狀復葉 。聚傘花序頂生 ， 花白、紅或紫色 。漿果球形，綠或紫褐色 。種子腎形，黃色 。多用塊莖繁殖 。可入藥 。定縣插甸鄉屬冷涼山區，農作物生長周期長、產量低，部分村莊沒有水田，只有旱地，適于種植洋芋 。