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1、泡豆腐用的涼水里，按1公斤豆腐放入100克食鹽的比例放入食鹽，攪拌均勻制成涼鹽水，再將豆腐浸泡在涼鹽水中，便可避免豆腐變質 。倘若想多存放幾天，就可以適當多放些鹽 。這樣，即使在炎熱的夏天，也可存放數天而使豆腐的鮮嫩味不變 。
2、新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個小時，但如果不是當天食用，則應立即放入冰箱保存，第二天最好吃完 。
【豆腐怎么保存】3、如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱 ， 能保存兩天左右 。鹽水焯不但可以減少微生物滋生 ， 防止豆腐發黏，延長保存時間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出 。但用鹽水焯過的豆腐做菜時要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標 。

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