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【純牛奶沒過期怎么有酸味】1、高品質純牛奶并不是純甜味或其他味道，而是甜味里面混合了酸味 ， 咸味和苦味的一種獨特的口味 。如果單純地只能喝出酸味或苦味的 ， 一般是新鮮的純牛奶 。如果是酸臭味的話，這種很有可能是變質了 。
2、微生物超標的話，微生物會產生酸味，而微生物脫氨或脫羧基作用產生的氨或有機胺就是我們能問到的臭味 。如果同一批里面只有個別產品這樣，一種是灌裝前的超高溫瞬時殺菌不嚴格，例如未達到溫度或未達到時間 。第二個原因是在填充之前包裝（即袋子）的滅菌不符合要求 。
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