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香菇雞心怎么做

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香菇雞心怎么做

文章插圖
1、挑選一些雞心，將其解凍，然后過水清洗幾遍，撈出瀝干，用菜刀將雞心對半切開，如果中間有殘留的血，可以將其去除 。
2、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，大火將水燒開，可以放入少許醋和鹽巴 ， 將切好的雞心放入水中焯一陣，中間產生的泡沫用勺子剔除 。
3、待雞心變色之后浮起來，就差不多了 ， 取一個干凈的大碗 ， 將雞心撈出，然后加入冷水過一遍，重新瀝干，將雞心切成薄片狀 。
【香菇雞心怎么做】4、準備少許生姜，將生姜洗凈去皮切絲，取一個碗，將切好的雞心薄片放入，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉以及前面切的姜絲 ， 用手揉搓一陣，讓醬料均勻沾染在雞心四周，放在邊上腌制一會 。
5、準備幾個新鮮的香菇，先剪去香菇帶土的蒂頭，然后放入水中仔細清洗幾遍，注意底部褶皺內側也要清洗一下，然后將清洗好的香菇沿著香菇柄撕成小瓣狀，裝盤備用 。
6、再準備少許生姜、蒜頭、辣椒干 ， 分別處理一下 ， 將其加工成姜絲、蒜末、辣椒干 。將鍋清洗干凈 ， 瀝干水漬，加入適量的油，放入前面加工的姜絲、蒜末、辣椒干，爆香一會 。
7、先加入香菇快炒一會，香菇炒軟之后加入腌制的雞心 ， 準備少許熱水，鍋過熱時可以加入少許熱水，大火爆炒 。
8、炒一陣后可以加入適量的鹽巴、醬油、料酒、醋等調節味道，如果中間炒出較多水 ， 可以將其收攏一下，燜燉一會 。將醬汁炒干 ， 然后試試味道 ， 合適后就可以關火盛盤了，一盤雞心炒香菇就做好了 。