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魚露蝦滑如何做

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魚露蝦滑如何做

文章插圖
1、食材：竹節蝦500g、雞蛋2個、油20g、鹽3/4小勺、料酒1小勺、魚露10g、淀粉30g 。
2、方法/步驟：將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控水將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥） 。
3、蛋清蛋白分開 ， 蛋清待用 。
4、將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒、魚露和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然后放入干淀粉再順著先前的方向攪拌一會 。
【魚露蝦滑如何做】5、放入食用油攪拌，蝦泥倒入盤子里用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了 。