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怎么快速腌咸雞蛋 快速腌咸雞蛋的正確方法

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怎么快速腌咸雞蛋 快速腌咸雞蛋的正確方法

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1、兩磅半雞蛋配一磅鹽 。水量以浸泡所有雞蛋為準，需要一點白酒(可以讓雞蛋出油 。如果沒有白酒 ， 需要咸才能出油 。用白酒很容易出油) 。清洗并干燥容器，以防止由于容器不干凈而導致灰塵進入雞蛋 。將水燒開，加入鹽，攪拌至鹽完全溶解 ， 冷卻備用 。燒開水，不要用生水，否則容易產生異味 。將雞蛋擦干凈，放入缸中，將冷鹽水倒入容器中 ， 直至完全淹沒 。加入20毫升白葡萄酒 ， 蓋緊 。20天左右就可以吃了 。
2、新鮮雞蛋洗凈，晾干(不能直接曬干)，放在壇子里 。然后在鍋里按照每五十個雞蛋加四公斤水的比例，放入適量的姜、八角、花椒入水煮熟 。香味煮開后 ， 加入1公斤鹽、少許糖和50克白酒 。鹽水完全冷卻后，倒入裝有新鮮雞蛋的缸中，最好沒有雞蛋面 。把罐子蓋好，密封，存放20天左右就可以啟封食用了 。其中放白酒是咸蛋多油的關鍵，千萬別忘了 。因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固，把蛋黃中的油擠出來 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。