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肝泥蔬葉包怎么做

生活百科怎么

1、豬肝125克、包菜葉3片 。龍口粉絲95克泡發好、綠豆芽95克、鴨湯3湯勺、食用油、麻油、胡椒粉、鹽、黃酒、蒜汁、姜汁、花椒1小撮、香葉1片、生姜片3片、老抽 。把包菜葉邊緣剪去 ， 做成蔬葉包 。剪去的菜葉剁碎做調料 。
2、把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去里面的筋絡 。（此步驟不能省略，肝臟是解毒器官，須清凈徹底）
3、把處理好的豬肝和花椒、香葉、生姜片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽 ， 閉蓋 。
4、待豬肝熟后撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用 。
5、另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟后撈起過涼水備用 。接著放綠豆芽焯水后，過涼水備用 。
6、焯好后粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、姜汁、胡椒粉、鹽調味好 。然后裝入蔬葉包里 。
【肝泥蔬葉包怎么做】7、把鴨湯倒入鍋中，放入豬肝粒和碎葉、鹽 ， 小火調煮一會兒 ， 待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽面上，淋上麻油即可 。