【茭白焯水要過冷水嗎】要 。茭白在焯燙斷生后溫度很高，放入冷水中迅速降溫晾涼，可以保持茭白的顏色，避免茭白顏色暗淡，還可以防止茭白變軟，保持其脆嫩的口感，放入冷水中晾涼還可以減少營養成分的流失 。
茭白食用功效：1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水 ， 又能清暑解煩而止渴，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用 。
3、茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益 。用于催乳 。

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