【蒜苔爆雞塊如何做】1、雞肉切成小塊，放鹽，料酒，生抽，姜絲腌半小時，喜歡吃辣一點的可以放辣椒粉一起腌 。
2、鍋燒熱放油，油六七成熱就放八角，花椒進油鍋爆一下出味，火不能太大，太大會焦的，然后放姜片再放辣椒炒一下就可以放雞肉了，大火翻炒大約六七分鐘以后放一小勺水然后慢慢轉中火燜一下 。
3、接著放蒜苔翻炒，再放少許鹽，和生抽繼續炒 。
4、蒜苔一熟了就可以出鍋啦！

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