【單酥面團分什么】從不同的角度分為不同的種類 。根據成品分層次與否，可分為層酥面團和混酥面團兩種 。根據調制面團時是否放水，分為干酥和水油酥兩種 。根據成品表現形式，劃分為明酥、暗酥、半明半暗酥三種 。根據操作時的手法分為大包酥和小包酥兩種 。
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