1、土埋法 ， 這是農村傳統的一種儲藏方法，操作方法也簡單，只需使用草木灰將新鮮辣椒進行埋藏即可 ， 基本上可以長期保存最長達一年的時間，使用時取出后洗凈即可 。
【辣椒怎么放到冬天】2、在貯藏窖或室內，先鋪6—9厘米的干沙子 ， 擺放20—30厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3層，如此在窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天 。
3、窖藏法 ， 操作時選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖，窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害，之后將辣椒儲藏于其中即可 。
4、將新鮮辣椒晾干或加工制造后儲藏，操作之前要先將辣椒進行清洗 ， 并去除有損傷的辣椒，之后可平鋪擱置于鐵架上或用線穿成串放置在通風之處晾曬干，或者直接加工成辣椒醬或腌辣椒等進行儲藏 。
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