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想要芝士拉絲就需要加熱芝士，芝士拉絲之所以在加熱后發生 ， 是因為生奶酪含有長鏈蛋白質分子，這使得奶酪呈絲狀 。這種鏈狀結構在奶酪加熱之前就存在了，但是這些長鏈蛋白質分子是卷曲的 。
當奶酪被加熱時，奶酪中的脂肪和蛋白質融化，長鏈蛋白質失去結合力，原來卷曲的狀態被拉伸 。因此 ， 融化的奶酪很容易被切碎 。
【芝士怎么拔絲】芝士也被稱為奶酪 。這是一種發酵乳制品 。它的特性與普通酸奶相似 。它是通過發酵過程制成的，還含有乳酸菌，可以保護健康 。然而，奶酪的濃度比酸奶高，酸奶類似于固體食物，因此具有更豐富的營養價值 。就技術而言，奶酪是發酵牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶 。
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