文章插圖
1、主料：秋葵11根 ， 土豆一個，小米辣椒一個，蒜3瓣，鹽，胡椒，淀粉適量，生抽適量 。
2、土豆去皮，切片，蒸熟 。
3、秋葵洗凈，水開后加點鹽、幾滴食用油（這樣焯出的菜顏色碧綠），再放入秋葵大約煮1-2分鐘 。
4、焯熟的秋葵晾涼（不燙手即可），均勻切片，取一大小適合的碗，刷一層熟油，從碗底向上碼入秋葵片 。
5、蒸熟的土豆做成土豆泥，加少量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻 。
6、碼好的秋葵碗和土豆泥 。
7、將土豆泥填入秋葵碗里（碗要選的合適，讓土豆泥剛好填滿整個碗） 。
8、將秋葵土豆泥倒扣在盤中 。
9、澆汁兒：
　?。?）蒜瓣、小米辣切碎；
　?。?）取少量淀粉加適量的鹽、生抽和水調成濕淀粉汁兒；
【秋葵泥的制作方法】　?。?）炒鍋燒熱加少量的油，放入蒜末和切碎的辣椒炒香，加入濕淀粉汁兒，燒開后澆在秋葵土豆泥上 。

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