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蛋黃不可以冷凍的原因：生蛋黃冷凍后就會凝結成一團，解凍后也不能散開了 。熟蛋黃冷凍后會出現蜂窩狀，變得不好吃 。
【蛋黃可以冷凍嗎】蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，與蛋白相對 。雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜，而其余營養物質都集中在蛋黃 。蛋黃遇熱后會凝固成固體，蛋黃的主要成分是百分之十七點五的蛋白質，百分之三十二點五的脂肪 ， 還有大約百分之四十八的水和百分之二的礦物質，以及多種維生素等 。
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