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撒撒米是牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 以新鮮黃牛的牛腩為好 。
【撒撒米是牛的哪個部位】牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯 。
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