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【什么是鹽烹法有什么特點】鹽烹法就是我們常說的“鹽焗”，“鹽焗”這個做法，有些地方也稱為“鹽烙”、“鹽煨” ， 而廣東的一些老師傅 ， 則會用“鹽甑”一詞來形容 。這種做法比較特殊，因鹽是熱量的不良導體，不利于傳熱，但是如果把數量眾多的粗鹽堆起來一起加熱的話 ， 其散熱效果就會變得相當緩慢，而“鹽焗”的特點正是如此，利用這一點而使原料在粗鹽堆里慢慢“焗”至成熟 。
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