1、鯽魚1條(約400克)，黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克 ， 胡椒粉0.1克，味精1.5克 。茴香1只，麻油、姜汁各1克 ， 蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克) 。
2、把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘米見方的塊 ， 放入鹽、姜汁、酒腌漬 。蔥切成長段 。
【蔥花魚怎么煮】3、油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出 。鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油 ， 即可出鍋裝盤 。
4、鯽魚味甘、性溫，有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效，可以治療浮腫、腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥 。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效 。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用 ， 可治產婦少乳 。鯽魚油有利于心血管功效，還可降低血液粘度，促進血液循環 。
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