【湖南泡椒怎么做】原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許 。做法：1、將收好的辣椒風干；2、再燒開鹽水 ， 將辣椒稍為過一過水，撈起備用；3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒 ， 加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；6、再封好瓶口，并用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概腌一個月到一個半月左右 。
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