【蛋糕油是什么做的】蛋糕油的主要成分是化學合成品單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑 。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，但它長期使用會引起人體心血管疾病 。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌，制成蛋糕 ， 也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”，制成各種圖案 ， 涂于蛋糕表層和夾層 。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑 ， 它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用 。
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