火鍋紅油怎么熬制 _火鍋

原料：牛油200克、普通食用油一斤、鹽、青花椒、紅油豆瓣辣椒半瓶、紅花椒、蔥、蒜、姜、干辣椒、小米辣、香料、醪糟、洋蔥、五香粉、八角、良姜、白酒2勺、白芷、丁香、小茴香、草果、桂皮、香葉、肉蔻、白扣、砂仁。
熬制火鍋紅油的方法：
【火鍋紅油怎么熬制】1、將蔥、姜、蒜、洋蔥去皮洗凈，切成短細條狀；
2、將青花椒、紅花椒、八角、良姜、白芷、小茴香、草果、桂皮、丁香、香葉、肉蔻、白扣、砂仁、醪糟、干辣椒切小塊經開水煮泡并撈出，小米辣切成小段備用；
3、將牛油放入油鍋，高溫加熱使其融化；
4、待油熱后將準備好的蔥、姜、蒜、洋蔥下鍋，炸干后撈出；
5、將干辣椒與小米辣下鍋，小火炒制五分鐘后，將紅油豆瓣辣椒與普通食用油放入爆炒三分鐘；
6、將五香粉和提前準備的各種香料下鍋顆炒制，加兩勺白酒和適量醪糟與鹽，使用小火小火慢炒；
7、待炒出香后，將所加佐料全部過濾干凈，剩余即為火鍋紅油；