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豆沙月餅的簡單制作 經典豆沙月餅的做法

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豆沙月餅的簡單制作 經典豆沙月餅的做法

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。經典豆沙月餅的做法，豆沙月餅的簡單制作很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、材料：面粉300克，奶粉15克，轉化糖漿225克 ， 蒸餾水3克，油75克，豆瓣醬600克，白糖360克 ， 花生油300克 。
2、練習：
3、(1)將綠豆浸泡過夜，放入高壓鍋中，加少量水煮熟，冷卻后用料理機糊 。
4、(2)將豆瓣醬放入鍋中，用小火慢慢加入，不斷翻炒，讓水分蒸發 。
5、(3)分三次加入油，小火慢炒，待油完全吸收后再加入每次 。
6、(4)加入白糖 ， 繼續小火翻炒 。加入白糖后，豆瓣醬變得非常容易糊，要加快翻炒的頻率 。
7、(5)翻炒至豆沙餡變干 ， 盛出備用 。
8、(6)將堿面和水按1，333，603的比例混合，得到開水 。
9、(7)將準備好的荸薺加入轉化糖漿中，攪拌均勻，然后加入花生油 ， 繼續攪拌均勻 。
10、(8)面粉過篩，倒入轉化糖漿中 。
11、(9)用鍋鏟稍微攪拌后，用手揉成面團，用保鮮膜包好，靜置一小時 。
12、(10)將加工好的面團和豆沙餡分成等量的小劑量 。
13、(11)取一塊餅皮，在案板上壓平 ， 放上豆沙餡 。
14、(12)一只手輕輕壓下豆沙餡，另一只手擠壓虎口，向上擠壓面團，慢慢旋轉 。借助虎口的巧思，面團慢慢包裹豆沙餡 。
15、(13)在月餅模具里面撒上干粉 ， 稍微旋轉一下，在模具里面均勻的粘上一層干粉，然后把包好的月餅胚放進去 。將模具放在案板上，輕輕壓出 。
16、(14)在準備好的月餅表面噴水 ， 放入烤箱烘烤5分鐘 。
17、(15)取出表面稍變硬的月餅 ， 刷上蛋液 。
18、(16)再次放入烤箱，200度烤15分鐘 。
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