鳳尾菇的做法教程大全鳳尾菇的做法大全 _知識經驗

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1、練習1
2、配料：姬菇、雞蛋、淀粉、面粉、韭菜、姜、蒜、胡椒粉、面粉鹽、雞精、干辣椒。
3、選擇小黑平菇，采摘后用清水洗凈，撈出瀝干水分，加鹽，抓勻，撈出水分，再將水分擠出。兩個雞蛋，按照3，333，601的比例加入面粉和淀粉，打至全部溶解無顆粒，稠度和酸奶差不多。用筷子挑起一根長而連續的線，使整個雞蛋酥脆成糊狀。
4、鍋內熱油，將整個蛋糊倒入瀝干水分的平菇中，用手抓住平菇，搖勻后放入油鍋，炸至表面變黃，撈出油瀝干。油溫升至七成熱時，加入重油至蘑菇金黃，撈出油瀝干。鍋內留少許底油，放入干辣椒，爆香姜蒜末，再放入杏鮑菇和香蔥，加鹽、雞精和胡椒面，炒勻出鍋。
5、練習2
6、材料：姬菇200g，瘦肉一小塊，蒜一小瓣，醬油一勺，面粉一勺，鹽半勺。
7、平菇各切一半，洗凈備用。瘦肉切片，用鹽、醬油、生粉攪拌腌制20分鐘，備用。倒入少量油。油熱后，加入不辣的青椒，起到增色的作用。加入瘦肉快速翻炒。待肉色變化后，約7成熟時，出鍋備用。這樣肉就不會煎得太老了。將鳳尾菇翻炒一兩分鐘，轉中火，加入一些飲用水，翻炒，然后加入瘦肉，繼續翻炒，再根據個人口味加入少許鹽，即可出鍋。
8、練習三
9、食材：姬菇適量，豬肉適量，鹽適量，蔥適量。
10、把豬肉切成條狀。放入蛋清、醬油、姜，腌制半小時。香菇洗凈，用手撕成條狀。在熱油中煎豬肉條。上桌，用油加熱，加入鳳尾魚。一會兒會出很多水。鳳尾菇煮熟后，多余的水分會被粒化掉。加入豬肉翻炒。混合后加入鹽和蔥花，翻炒幾十秒，即可食用。
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