【四鰓鱸魚的營養價值】四鰓鱸魚因其特殊的生活史和棲息環境，孕育了較為獨特的物質成份，具有很好的營養價值和藥用價值 。四鰓鱸是海淡水洄游性魚類，從小到大攝食海淡水動物餌料十多種 ， 體內富含豐富的礦物質、維生素和氨基酸 。四鰓鱸魚進入河流后主要以活蝦為食 ， 喜生活于水流湍急之處，體內所含蛋白質比黃鱔、牛肉更為豐富，氨基酸、維生素比其它肉食品要高得多；肉質潔白似雪，肥嫩鮮美，少刺無腥，食之能口舌留香，回味不盡 。
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