制作蛋撻的注意事項是什么

【制作蛋撻的注意事項是什么】1、蛋撻皮捏好后 , 需要靜置20分鐘后,再倒入蛋撻水并烘焙,不然導致蛋撻皮烤制過程中出現回縮的現象,導致蛋撻水溢出 。
2、蛋撻烤熟之后會膨脹,所以蛋撻液只需要裝到7分滿即可 。
3、蛋撻液制作的時候,加熱淡奶油與牛奶是為了讓細砂糖徹底溶解,如果用糖粉 , 可以不加熱 , 直接攪拌均勻 。