1、魚湯能呈奶白色，關鍵在于煎，并且煎的火候要夠 。魚皮里確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用 。魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易于溶解，稍煮即白 。
【魚湯怎么變白】2、魚湯的營養價值是能夠為機體提供豐富的膠原蛋白 ， 當膠原蛋白豐富的時候，能夠讓皮膚的彈性增強，由此能夠起到很好的美容的效果 。
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