1、將豬肉切碎 ， 剁成肉泥，放入盆里，再將蔥 ， 姜 ， 蒜切成末備用 。
2、將炒鍋放于灶上，開火，倒入適量胡油，等油五成熟時，將蔥，姜，蒜末放入鍋內，加適量鹽煸香，制成蔥油 。
【西葫蘆做餡怎么做】3、把做好的蔥油倒于肉泥上 ， 再加入味極鮮醬油2勺，香油1勺 ， 蠔油1大勺 ， 大料粉1小勺，攪拌均勻制成肉餡 。
4、把西胡蘆去皮洗凈，用檫板檫成細絲，再攥去水份，放盆里 。
5、把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆里，攪拌均勻制成西胡蘆餃子餡 。
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