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【重慶小吃怎么做】1、麻辣燙，熱鍋放蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、豆瓣醬翻炒均勻，加入水、香葉、冰糖、花椒、花椒油煮開五分鐘，放肉片、金針菇、香菇、西蘭花、油菜煮熟即可出鍋 。
2、陳麻花，制作麻花胚，把胚搓成長條，對折，繼續搓；打三折，一擰即可；下鍋炸，待顏色黃后即可出鍋 。
3、水上漂豆花 ， 入口即化，合川桃片，香甜滋潤 。把膽巴加水稀釋成含固體膽巴為0．8%－1．2%的膽水溶液；把大豆泡漲；豆漿的磨制，過濾；把豆漿燒開后加配制好的膽水制成水上漂豆花 。
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