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木瓜有股微微的臭味 。其味道來源除了果實本身（天然木瓜激素）還有瓜農會用電土（像石灰）把木瓜把木瓜溫熟，所產生的氣味 。
碳化鈣（電土）
電土為灰色固體，接觸水或潮濕的空氣產生acetylene具有乙烯同樣的催熟效果，個別紙箱處理時，電土用報紙包裹置於紙箱底層、密封，若數量多時，以塑膠籠盛裝，互相重疊，約三層高，最下層需留空隙，然後將包裹的電土置於其間 。
【木瓜為什么有臭味】20公斤的果實約需200公克的電土，上覆棉被或布袋密封 ， 經48－72小時後可完成雇熟 。

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