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1、原料:羊蝎子1000克，鹽、味精、辣椒各5克，醬油、蔥片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣醬30克，料酒25克，姜片10克 ， 香葉、八角各2克，草果1個(拍破)，色拉油100克 。
2、做法：將羊蝎子用水漂30分鐘去除血水，沸水待用 。
【清燉羊蝎子】3、鍋內入油燒熱，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香 ， 倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、醬油炒3分鐘 ， 加水燒開，放香葉、草果，改用小火燉至軟爛，用鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋即可！
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