1. 首頁 > 生活經驗 > >

鹵鵝制作方法

生活百科制作


鹵鵝制作方法

文章插圖
1、用料：鵝一只，柱候醬四湯勺，生抽適量 ， 老抽適量 ， 鹽適內量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜頭，花生油四湯勺，開水1升 。
2、鍋里燒熱油，加蒜蓉姜蓉小火爆香 。
3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬 。
4、將鵝放入鍋里邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整只鵝沾滿調料 ， 不用怕焦，保持中小火就好 。
5、放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕松插入鵝腿 ， 中途要間歇翻動鵝 。
【鹵鵝制作方法】6、大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概一碗，把鵝頭、腳等先夾起 。
7、小火繼續加熱，邊翻動鵝，讓其沾滿汁，直至鍋里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可 。