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大醬的做法一斤醬多少鹽

生活百科做法


大醬的做法一斤醬多少鹽

文章插圖
大醬的做法是三斤黃豆一斤鹽 。
作醬方法：
1、先把黃豆用鍋煮熟 ， 然后用攪肉機攪碎 。
2、參入曲子 。十斤黃豆放兩小把曲子 。
3、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬干成一層殼，用紙包上放一段時間 。
4、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛 ， 就是長毛了 。
5、把醬塊放在壇子里后，放水放鹽 。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵） 。
【大醬的做法一斤醬多少鹽】6、每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，等醬發了就可以吃了 。