1. 首頁 > 生活經驗 > >

香米貢鱔筒

生活百科香米


香米貢鱔筒

文章插圖
1、主料：黃鱔片300克，鍋巴20克，雞蛋液60克 。
2、調料：蔥、姜、蒜末各5克，生抽王10克 ， 泡椒10克，味精3克，陳醋10克，糖15克 ， 胡椒粉5克，生粉50克，色拉油500克 。
【香米貢鱔筒】3、鱔片洗凈，改刀成中指粗細、10厘米長的段，入開水大火焯水2分鐘，撈出瀝水 。
4、拖蛋液、拍生粉，入燒至六成熱的油中中火炸2分鐘至熟，撈出備用 。
5、鍋巴入燒至六成熱的油鍋中火炸2分鐘至金黃色，撈出碾成顆粒狀備用 。
6、鍋留底油15克 ， 燒至五成熱，放蔥、姜、蒜中火煸香 。
7、放入泡椒、生抽王、醋、味精、糖、胡椒粉調成魚香味的汁，放入炸好的鱔段翻拌均勻出鍋 。
8、在鱔段上均勻地拍上鍋巴粒點綴裝盤即可 。