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山藥 。山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。山藥中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白 。
【山藥能連皮一起吃么】山藥皮具有很高的營養價值和藥用價值，能預防心血管系統的脂肪沉淀，在中藥里一直被當做預防和治療動脈粥樣硬化的藥物 。因此山藥不削皮煮熟吃是正確的吃法，削皮反而容易損傷山藥營養 。

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